Organisme et entreprise de sélection de la race simmental française ou Fleckvieh

Les Produits Laitiers

La qualité du lait de Simmental est reconnue, que ce soit au niveau taux cellulaire relativement faible, rapport taux butyreux/taux azotés très intéressant. C’est pour cela que son lait est très utilisé dans la transformation laitière notamment dans de nombreuses AOC comme le Comté, l'Epoisses, le Langres, le St Nectaire...

La Simmental est d’ailleurs la seule race laitière retenue dans le cahier des charges de la Tome de Laguiole dans l'Aveyron au côté de la souche mixte de la race Aubrac.

Elle est aussi utilisée pour la production de yaourts, crèmes…

Reportages

Voici quelques reportages d’éleveurs de Simmental qui valorise leurs lait une fois transformé.